Q：個人如何減少剩食？營養午餐剩食如何處理?
“環保飲食”可能帶來的影響：環保趨勢是市場商機？節省地球有限的資源。
我們生活周遭與飲食相關的環保報導及資訊：
每年有70億臺幣丟進垃圾筒
我們要辜負這些賣不完的美味嗎？環保署統計，全臺超市和量販店每月製造500公噸以上的廚餘，引發食物浪費的問題。「為何不捐給弱勢族群？」、「幹嘛不在到期前打折！」等疑問聲浪不斷。但根據食安法規，捐贈剩食可能違法，而且捐贈的過程中，食物變質誰能負責？最重要的是「到期前打折促銷」的措施，所需用到的人力成本比食物報廢的成本還高。臺灣的零售業者皆有不同的剩食策略：有業者推行剩食打折的活動，有業者選擇增加自家鮮食產品的競爭力，並在2020年跟進在部分門市導入剩食折扣的政策，優惠時段更多。但無論如何，業界已相繼做出減少鮮食報廢的行動，希望能讓產業與消費者達到雙贏，後續的成效值得關注！
這則報導的立場：業者因食安法規無法捐贈剩食，所以以打折或增加鮮食競爭力的策略來減少鮮食報廢。
我的想法：企業為了自己的形象，應該要致力於剩食捐贈的措施。
和我不同的想法：
- 為什麼不能從生產進貨的源頭去減少剩食呢？
- App可結合餐廳、社福組織或消費者，讓消費者可低價購買即將到期的食物！
- 「環保餐具」募資計畫，把設計理念及概念成品呈現給消費者，等募資達成後，再開始生產商品。
- 在產地或跟小農直接購買，就可以減少一部分的耗損浪費，是更友善環保的生產選購模式。
- 早餐沒吃放書包，放到壞掉，但吃一堆零食。
- 班級聚餐吃到飽，食物沒吃完……
- 清理家中的冰箱，規畫更清楚的貯存方式，減少家中的冰箱剩食問題。
- 拍攝剩食月曆，讓更多的人正視剩食問題。
- 開發創意食譜，讓營養午餐變身下午茶好料（以剩食為食材的簡易料理食譜）。
- 每個月初廠商會提供菜單讓同學參考。
- 調出觀察紀錄後發現，班級最常剩下青菜、白飯及湯品。
- 將剩飯帶回家，晚餐可少準備一道料理，評估如何將午餐的剩食以符合食品安全規範的方式帶回家。
茶泡飯：白飯150g；鮭魚鬆2匙；炒蛋1顆；白芝麻適量；蔥花適量；芥末適量。
薄鹽醬油1至2小匙；七味粉適量；柴魚粉或海苔片適量；熱茶水200至300c.c.（烏龍茶、玄米茶、煎茶、綠茶茶包皆可）。
1.將白飯裝在碗裡，上方擺設鮭魚鬆、炒蛋或其他自己喜歡的配料。
2.在白飯上撒上芥末、蔥花、七味粉、柴魚粉或海苔片。淋上1至2小匙的薄鹽醬油。
3.倒入熱茶水約200至300c.c.，攪拌後即可食用。
麻糬：食材-白飯210g；糯米粉70g；豆漿或牛奶70c.c.。 花生粉／芝麻粉適量／黃豆粉＋黑糖蜜適量。器材-擀麵棍、攪拌鋼盆、湯鍋、漏勺。步驟-
1.將食材混和後，以擀麵棍攪拌至糰狀。
2.將飯糰捏成適當大小，成湯圓狀或扁圓形皆可。
3.燒一鍋熱水，待水滾後將麻糬糰放入，煮至浮起來後撈起。
4.沾上食材後即可食用。
飯糰食譜：食材-方形海苔1片；白飯150g；毛豆仁一把（約30克），用鹽水燙熟。
煎蛋捲1條（2顆蛋+20c.c.牛奶）或鮪魚沙拉（鮪魚罐頭瀝乾油與水份+適量沙拉醬，攪拌均勻）。器具-保鮮膜約30×30公分一張，飯匙1支。步驟-
1.將海苔平舖在保鮮膜上。
2.將白飯平分成2份，壓實成正方形，（可使用模型輔助）將一份白飯放在海苔上。
3.將配料放在白飯上，再將另一份白飯放上去。
4.將海苔四角向中心包緊飯糰，再以保鮮膜包好壓緊塑形，用鋒利的刀子將飯糰切成兩半，即完成免捏飯糰。
可事先調查家中冰箱是否有可用的調味料或其他食材，避免為了這個計畫額外採買造成浪費。我覺得可以簡化烹飪的流程，善用工具，會讓剩食烹調的行動更能持續。
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