湯圓 sweet dumpling

 湯圓 sweet dumpling

1. 將糯米糰滾成大顆湯圓左右的大小。
2. 放入滾水中煮好撈起，放入冷水中1分鐘，使其Q度增加。
3. 瀝乾後，淋上少許植物油，使其不沾黏。
4. 灑上芝麻糖粉(黑芝麻粉1大匙、紅糖或白糖2小匙混合)，即完成。

冬至自製小湯圓

份量 : 約180g

材料 :

糯米粉 100g

水 75g

紅麴粉 1/4茶匙

步驟 :

1.將水加入糯米粉中，用力捏壓混合成團

   (覺得乾沒有關係，不要再加水，因為還要與 "粿粹" 再搓揉 )

2.捏出25g米團，壓扁

3.放入沸水中，煮熟(浮起來)撈起瀝乾，做為"粿粹"

4.趁熱將 "粿粹" 與生米團搓揉均勻

5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉，直到成為均勻不黏手的米團

6.切出約40g的米團，加入紅麴粉搓揉均勻

7.糯米團搓成長條，再切成小段

8.手心中搓圓即可

9.全部完成灑上少許糯米粉，搓揉一下讓糯米團沾上

   一層糯米粉防沾黏

10.密封冷藏可以保存4-5天，冷凍可以保存 1-2個月

補充 :

1.紅麴粉份量不需要太多，可以分次添加，至自己喜歡

   的濃度即可。也可以用抹茶粉或紫薯粉調製出不同色彩

2.添加一小塊"粿粹"，可以讓成品口感更Ｑ彈，而且搓圓

   過程不會散開，更好操作。覺得麻煩可以省略，100g糯

   米粉直接加水 80-85g混合成團即可