湯圓 sweet dumpling
- 將糯米糰滾成大顆湯圓左右的大小。
- 放入滾水中煮好撈起，放入冷水中1分鐘，使其Q度增加。
- 瀝乾後，淋上少許植物油，使其不沾黏。
- 灑上芝麻糖粉(黑芝麻粉1大匙、紅糖或白糖2小匙混合)，即完成。
冬至自製小湯圓
份量 : 約180g
材料 :
糯米粉 100g
水 75g
紅麴粉 1/4茶匙
步驟 :
1.將水加入糯米粉中，用力捏壓混合成團
(覺得乾沒有關係，不要再加水，因為還要與 "粿粹" 再搓揉 )
2.捏出25g米團，壓扁
3.放入沸水中，煮熟(浮起來)撈起瀝乾，做為"粿粹"
4.趁熱將 "粿粹" 與生米團搓揉均勻
5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉，直到成為均勻不黏手的米團
6.切出約40g的米團，加入紅麴粉搓揉均勻
7.糯米團搓成長條，再切成小段
8.手心中搓圓即可
9.全部完成灑上少許糯米粉，搓揉一下讓糯米團沾上
一層糯米粉防沾黏
10.密封冷藏可以保存4-5天，冷凍可以保存 1-2個月
補充 :
1.紅麴粉份量不需要太多，可以分次添加，至自己喜歡
的濃度即可。也可以用抹茶粉或紫薯粉調製出不同色彩
2.添加一小塊"粿粹"，可以讓成品口感更Ｑ彈，而且搓圓
過程不會散開，更好操作。覺得麻煩可以省略，100g糯
米粉直接加水 80-85g混合成團即可
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