木鱉果

木鱉果Momordica

超高CP值的水果霸主

來自天堂

「木虌果」俗名刺苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬的草本植物，由於它的黑色種子形狀很像一隻一隻的小鱉而得名。

食用方式

1. 假種皮（種子周圍的紅色油狀果肉）與種子一起煮熟，以使其增香，使米飯呈紅色，在婚禮，生日，越南農曆等喜慶場合盛裝 。

2. 未成熟的水果被用作蔬菜，可搭配咖哩食用。

3. 年輕的水果，葉茂盛的枝條和花朵在泰國放入咖哩中使用。煮沸後可與辣椒醬和米飯一起食用。

4. 綠葉嫩芽也可以用蠔油，豬肉或蝦子炒。

5. 木鱉果加工製品，如木鱉果泥、木鱉果辣椒醬、木鱉果汁，免處理即可直接應用。

果肉可熬雞湯或排骨湯。青綠色果肉煮湯後吃起來像苦瓜，半紅半青果肉口感像瓠瓜，橙色成熟果肉吃起來則像絲瓜。

吃起來擁有與酪梨一樣溫和的口感，而且還是番茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素和礦物質的良好來源。 

嫩葉可以加入胡蘿蔔絲、薑絲、木耳切絲汆燙，再淋一點芝麻醬，就成了清爽可口的開胃菜。

取出的假種皮可用果汁機打勻成果泥，可做湯底或入菜，或是加入鳳梨、檸檬、蜂蜜或冰糖，調製成木虌果汁。

木虌果汁的黃金比例為：上述用果汁機打好的假種皮果泥稀釋12倍，由於略帶苦味，建議加熱後放涼，160cc的木虌果汁加5cc檸檬汁即成檸檬木虌果汁，若加15cc鳳梨汁就是鳳梨木虌果汁，換成10cc的百香果汁，就是酸甜可口的百香果汁，最後可依個人口味加一點冰塊或蜂蜜調味。

功效

越南傳統作法是將木虌果和煮熟的米飯混合著吃，也常成為當地小孩、孕婦和體質虛弱者的營養補充品。

1.預防癌症並減緩癌細胞的增殖。 

2.對抗貧血，果實由豐富的鐵，維生素C和葉酸組成，因此對於對抗貧血非常有益。

3.降低膽固醇，有助於減少體內“有害”的高膽固醇。

4.預防心血管疾病，富含抗氧化劑，因此有助於預防心血管疾病。確保心臟健康。

5.改善視力，維生素，β-胡蘿蔔素和其他物質有助於改善人的視力，並預防白內障和其他視力問題。

6.對抗抑鬱症，富含硒，礦物質和維生素，對神經系統很重要。

7.保持青春並防止衰老，促進細胞活動並減輕壓力，從而減緩衰老過程。有助於維持皮膚年輕的外觀。它促進膠原皮下結構的重建，並防止皺紋的出現。

8.幫助抵抗前列腺腫大，種子周圍的甜果肉中的茄紅素比番茄中的茄紅素高出70倍，非常適合治愈前列腺疾病。