電鍋使用

「不用顧、米也不會煮焦」

在電鍋内先放一個内鍋，再把米放進内鍋，而内鍋跟電鍋中間再加入水，隔水加熱，等電鍋加熱的時候，内鍋跟電鍋中間的水就會慢慢蒸發，等到水完全蒸發後，電鍋底就會因爲水不見後，底部溫度開始會瞬間升高，而這個突然爬升的溫度就會觸發到溫度開關，而切斷電源，那白米就不會煮焦了。

電鍋蒸煮原理？

電鍋的加熱原理，是水煮加上蒸氣隔水加熱，讓水蒸氣對流烹調料理，也可以利用餘溫將食物燜熟。外鍋底部的溫控裝置，尚未超過攝氏 100 度前，加熱裝置持續作用，直到外鍋水分蒸發燒乾，溫度超過攝氏 100 度後，加熱裝置會停止或切換成保溫功能。保溫功能大約為攝氏 65 度。最適合蒸、煮、燉、滷等多功能。

低於 70 度就會讓細菌開始繁衍，所以每保溫兩小時後，可以在外鍋加水按下開關，重新煮沸。

電鍋清潔？

通常是先用中性清潔劑刷洗，然後放兩杯水在外鍋，放上鍋蓋後按下開關，煮一遍即可。

電鍋外鍋的水量如何計算？

外鍋半杯水可以蒸 10 分鐘，一杯水約 15 ～ 20 分鐘，兩杯水約 30 ～ 40 分鐘。

電鍋適合做那些料理，還能做那些事？

蒸、煮、燉是電鍋最擅長的功能。也可以搭配烘焙紙或烤盤，做簡單的健康煎烤。