電鍋料理優點：
1. 保留食物營養：電鍋料理的原理是以隔水蒸煮來加熱、煮熟食物，可以充分保留食物的原味；以往使用一般爐火，則較容易將食物當中的營養揮發、流失。
2. 省時方便：只要加水在外鍋，按下啟動鍵，就會開始烹煮，而且電鍋大多有防止乾燒的斷電設計，料理時不必時時在旁監看，也可以從容完成一鍋菜。
電鍋料理_蒸蛋
蒸蛋、煎蛋、烤蛋、水煮蛋、蛋塔 、溫泉蛋
『蒸蛋』:每一組須展示一杯蒸蛋。蒸蛋必須全熟(包含內部),且蒸蛋的表面要光滑、沒有泡泡,質感滑嫩,不會過硬或過軟。 認識蛋的構造及營養成分。 瞭解雞蛋的選購及保存方法。
1:1.5 蛋:水 ; 鍋水開->中火蒸8Min->悶2Min
雞蛋存放越久氣室越大
繫帶的功能是固定蛋黃的位置。蛋殼膜能阻擋微生物入侵。
香菇蒸蛋或其它便宜易取得之食材
準備食材：
3顆雞蛋
50c.c.牛奶
250c.c.水
適量香菇
少許鹽
步驟：
1. 首先盛水250c.c.，然後將乾香菇泡軟後撈出，記得香菇水千萬別丟。
2. 將三顆雞蛋打勻，再將蛋液過篩。
3. 將250c.c.的香菇水倒入蛋液裡，同時再加入牛奶50c.c.
4. 加入調味
5. 攪拌均勻且加入泡軟的香菇
6. 放入電鍋，外鍋加一杯水
小撇步：在電鍋鍋緣插入一根筷子，留出一點空隙
雞蛋新鮮度：
1. 注意標示日期：注意洗選蛋印上的日期，購買散蛋則可詢問店家進貨日。
2. 選外殼粗糙厚實：外殼薄的雞蛋，較容易有細菌經由氣孔進入而不新鮮。
3. 鹽水測試沉底部：將雞蛋放入6%鹽水（100毫升的水＋6克鹽）中，若蛋沉入鹽水底部，則為新鮮蛋。
4. 蛋黃飽滿有彈性：打蛋後若發現蛋黃扁扁、或容易散開，代表已放置一陣子，已非新鮮的雞蛋。
1. 清潔蛋殼再冰冷藏：散蛋的蛋殼較容易有雞糞、雞毛殘留，應先清潔乾淨並擦乾後再冰入冰箱。
2. 注意購買日期：先買的先使用，避免囤貨以及混合不同批雞蛋。
3. 打蛋前再次清潔：打蛋前以自來水清潔外殼，避免細菌、髒污掉入食物中。
蛋的種類
蛋的構造
蛋的成分
蛋的保存
蛋的選媾
吃蛋的好處
熱量多寡
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