鬆餅muffin低筋麵粉

 鬆餅muffin低筋麵粉

鬆餅液食譜材料－3 人份

低筋麵粉：200g

泡打粉：10g

細砂糖：30g

鹽：手指捏一措

雞蛋：2顆

植物油：30g

牛奶：一般量杯一杯

器具準備

攪拌鬆餅糊的鍋子、大碗、篩網、筷子、大湯匙、瓦斯爐、不沾鍋

步驟一：製作麵糊

鬆餅做法－步驟一：製作麵糊

大鍋子－將麵粉過篩至大鍋子中，並加入、糖粉、鹽、泡打粉

大碗－將蛋、牛奶、植物油加入大碗中攪拌

大碗中的蛋液過篩倒入大鍋子攪拌均勻。

步驟二：煎鬆餅

平底鍋用中小火預熱，倒入鬆餅液時溫度不要太高，用大湯匙將鬆餅液倒入平底鍋中，大家可以依照自己喜歡的大小調整，表面很多起泡後就可以翻面繼續煎10秒左右就可以再翻面查看上色狀況調整煎的時間。

步驟三：起鍋、擺盤

鬆餅做法－步驟三：起鍋、擺盤

起鍋後，大家可以依照自己喜好加果醬或蜂蜜，也可以搭配一些水果點綴，增加視覺及養分的豐富度！

煎出來的鬆餅又薄又扁怎麼辦？

通常太薄或太扁會是因為麵糊太稀，大家可以先檢查鬆餅麵糊的濃稠度，麵糊從湯匙留下來的速度是像水一樣沒有濃稠度的話，表示比例不正確，可以多加一點麵粉，濃稠度可以比濃湯再濃稠一些的程度。

另一個原因可能會是因為泡打粉沒有作用，大家可以檢查泡打粉是不是過期或是受潮，泡打粉主要的功能是要增加麵糊中的空氣（蓬鬆感），如果沒有作用，煎出來的鬆餅就會又薄又扁。大家可以用取1/4茶匙泡打粉，倒入1/4杯的沸水，如果泡打粉馬上瘋狂起泡，就代表泡打粉就還是新鮮有效的。

鬆餅為什麼沒有味道？

有人會覺得鬆餅明明加蛋和牛奶了，怎麼還沒什麼香味，這時候可能是因為你忘記加鹽。鹽是很神奇的調味料，只要加入少量的鹽就可以有提味的效果，用鹽的鹹帶出鬆餅香味，想要讓鬆餅層次再多一點的朋友可以在鬆餅糊中加一些奶油或蜂蜜增加奶香與甜感，或是把麵粉換成裸麥粉、燕麥粉等等，增添一些穀味！