烤箱oven

烤箱多廣用途：

烤肉

解凍

脫水

烤蔬菜

烤麵包

烘培

烤地瓜

石鍋飯

烤南瓜

燉湯

預熱：烤箱烹飪前，先將烤箱加熱至所需之溫度，再把食物放入烤箱內烹飪。

電烤箱：

紅外線局部加熱空氣煮食，主要部份為紅外線穿透食材煮食；

類似太陽的輻射，烤箱採用燈管輻射加熱食物

氣炸鍋：

全部採用加熱空氣煮食，故氣炸鍋使用是高溫電熱管加風扇，自外界抽入空氣瞬間 將空氣加熱並於鍋體內部形成熱循環流，包覆食材流動使其熟透，不會採用燈管照射原理。

氣炸鍋如何食物讓金黃酥脆?

 高溫氣流對流。

氣炸鍋並不是「炸」東西，氣炸鍋裝置有加熱器，產生循環的高溫對流熱風，使用熱氣烘烤食物，進而逼出食物中原本就存在的油脂，讓料理擁有酥脆的口感。如果是油炸一些本身就具有油脂的食物，便可不需放油，但如果像蔬食類，不太含油的食材，就需要淋上點油，才能達到油炸的效果。

悶燒鍋：

把食物加熱後，隔絕熱的傳播路徑，使用餘溫悶熟食物。

微波爐：

加熱是由內至外。